geçtiğimiz hafta yayımlanan ‘Tatlı Bir Telaş’ kitabımdan:
Çay
Çay bir bakıma Cumhuriyetçi bir
içecek sayılabilir; Osmanlılıkla çağrışım yapan
kahveyi ise daha emperyal sayabiliriz.
Mutfağımızın başarısı kendinden
olmayan (‘ecnebi’, ‘yabancı’) lezzetleri
kabullenip kendininin yapmakta, diye
düşünürüm. ‘Kendi’ lezzetlerimizi tatmak
ve geliştirmek için kullandığımız dil ve
burun ve bunu değerlendiren beyin bölgeleri başkalarından aldığımız lezzetler
için de aynı işi yapıyor.
Kahve
Her ne kadar
ne çekirdekleri Yemen’den, Kenya’dan,
Brezilya’dan gelen kahve,
ne de ana yapısını
Afrika boynuzunda yaşamış büyük büyük
ortak atalarımızdan miras almış olan beyin,
‘köken’ olarak Türk olmasa da, ikisini de Türk
yapmak mümkün. Buradaki Türkleştirmeyi bir
asimilasyondan ziyade, ödünç aldığını sahiplenip
farklılaştırarak, kendisinin yapma (devşirme) gibi
de düşünebiliriz.
Kahve yeterince uzun süre Türk pasaportu taşımış olduğuna göre bu aidiyeti talep etmesi beklenmez mi?
ama bir içecek ya da yiyecekin bizim olmasa da bizden olmasını neden hepimiz, Türk, Kürt, Yunan, Sırp, Amerikalı vs bu denli önemsiyoruz? Bu ihtiyacımızı anlamak önemli değil mi?
ama bir içecek ya da yiyecekin bizim olmasa da bizden olmasını neden hepimiz, Türk, Kürt, Yunan, Sırp, Amerikalı vs bu denli önemsiyoruz? Bu ihtiyacımızı anlamak önemli değil mi?
Anonymous
Kahvenin uzun süre Türk pasaportu taşıyabilmesinin sebebi, Türklerin kahveye kattığı hususiyet,özgünlük. Kime ait olursa olsun,kendimize ait hususiyet/özgünlük/farklılık kattığımız şey bizim olur.Katma değerli haliyle bilinen kahve Türk malıdır. Bu durum beni milyon dolarlık reklam pastasından bir dilim alma noktasında ilgilendiriyor. Ama çevremdeki pek çok insanın bu konudaki duygusu, “takdir edilme ihtiyacı” gibi çocukça bir his sanırım.
Ebru EKŞİOĞLU
mutlulukmutfaktagizlidir
Kitabınız yine “herkes için psikiyatri” özelliğini mi taşıyor?
Saygılar!
Anonymous
hey ! mutluyum mutlusun mutluuuğ… Ülkemizin İnsan Hakları Evrensel Beyannâmesi tercümesinin 19’uncu maddesi şöyle der: “Her ferdin fikir ve fikirlerini açıklamak hürriyetine hakkı vardır. Bu hak fikirlerinden ötürü rahatsız edilmemek, memleket sınırları mevzubahis olmaksızın malümat ve fikirleri her vasıta ile aramak, elde etmek veya yaymak hakkını içerir.” Ayrıca herkes uzmanlık alanı uzerine yazmak durumunda degil herzaman. Mesala havada ucmakta olan bir sinegin vızıltısı üzerine bir kitap yazmak istenilebilir kisi tarafindan. Kinayeler mutfagi olarak degistirin siz blog isminizi. Sevgiler !